La ganache au chocolat est un véritable délice. Elle s’utilise pour recourir les gâteaux, les truffes, les bûches de Noël, fourrer des macarons, etc. Tout le monde en raffole et elle est plus savoureuse qu’une simple crème montée. Il faut…
Lire la suiteLa cuisson au bain-marie est une technique pointue permettant une cuisson ou un réchauffement de plats à basse température. Elle est aussi très utilisée pour une cuisson sous vide. Réalisée au four, à la casserole, aux micro-ondes ou dans un…
Lire la suiteDémouler un gâteau est une étape assez difficile dans la cuisson. De ce fait, vous devez savoir comment éviter le fait qu’il se déforme lorsque vous le démoulez. Comme dans le cas d’un fondant au chocolat, vous devez suivre la…
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