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Les meilleurs desserts

 


LA MOUSSE AU CHOCOLAT



• Dans la recette qui vous est présentée, il n'y a pas d'apport de matière grasse supplémentaire, certains néanmoins ajoutent une noisette de beurre au mélange chocolat fondu-oeufs pour en faciliter l'incorporation. On peut remplacer ce beurre par un peu de crème fraiche.

• Bien évidemment la qualité du chocolat fera la qualité de la mousse au chocolat.

• La mousse au chocolat devra être mis au réfrigérateur de suite, et consommée au maximum sous 36 heures.

• L'accord des mets-vins est important, il sera donc préférable avec une mousse au chocolat de la déguster avec un vin liquoreux tel qu'un banyuls, un rasteau , un macvin, du jura, ou plus simplement un muscat bien frais. Pour les fans des petites bulles un bon champagne peut également faire l'affaire.

• Nous vous conseillons d'utiliser du chocolat noir patissier avec un % de cacao de 70% au moins.

• Des langues de chat, ou des cigarettes russes seront de très bons biscuits pour accompagner votre mousse au chocolat.

• Si elle est destinée à des enfants vous pourrez la décorer de quelques mm's, et pour les adultes une framboise avec une feuille de menthe, ou un peu de crème chantilly seront au top.

• On pourra disposer quelques copeaux de chocolat sur la mousse comme décoration, (faire des copeaux avec un simple économe et une plaque de chocolat.) .

• Vous pouvez également faire plusieures mousses au chocolat une au lait une au chocolat blanc et une au chocolat noir et les superposer dans des verrines.

• En déco une simple boule de chantilly saupoudrée de chocolat en poudre sera du plus bel effet.

Fontaine chocolat

Un régal pour petits et grands

Coupe à mousse

Indispensable pour une jolie présentation